五味

《佛光大辭典》

五味

梵語 pañca rasāh。(一)指五種味,即:乳味(梵 ksīra)、酪味(梵 dadhi)、生酥味(梵 navanīta)、熟酥味(梵 ghrta)、醍醐味(梵 sarpirmanda)。即製造牛乳之過程中次第所成之諸味。諸經論每用以比喻根機(人)或教法(法)之差別次第,如北本大般涅槃經卷十謂,聲聞如乳,緣覺如酪,菩薩如生、熟酥,諸佛世尊猶如醍醐。其用以比喻教法者,如北本大般涅槃經卷十四聖行品(大一二‧四四九上):「譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。醍醐最上,若有服者眾病皆除,所有諸藥悉入其中。善男子!佛亦如是,從佛出生十二部經,從十二部經出修多羅,從修多羅出方等經,從方等經出般若波羅蜜,從般若波羅蜜出大涅槃,猶如醍醐,言醍醐者,喻於佛性,佛性者即是如來。」此段經文從劉宋慧觀、蕭齊劉以來,皆用以譬喻佛陀一代說教之次第,然諸家之解釋有種種異同。

吉藏之大品經遊意(大三三‧六六下):「辨五家味相生,第一家云,十二部配當阿含,修多羅配禪經,何者?定能發智,以修多羅配當禪經也。方等配波若、思益等,波若配法華,醍醐配涅槃也。」

天台智顗就如來所說一代聖教之次第立為五時,而以五味配五時,譬如五時教之逐漸產生,稱為「約教相生」;而以五味之有濃淡比喻根機之利鈍,稱為「約機濃淡」。(一)乳味,乳味從牛而出,故用以比喻十二部經從佛而宣說。如來最初時宣說華嚴圓頓之教,唯被大機,不攝二乘,蓋此經最初開演,粗妙混融,故以乳味譬之。(二)酪味,酪味從乳而生,故用以比喻九部經從十二部經中出。如來第二時於鹿苑宣說阿含等經,接引二乘,斷除見、思惑,證真空理,乃從頓施漸,故以酪味譬之。(三)生酥味,生酥從酪而出,故用以比喻繼九部經之後所宣說的大乘方等經典。如來第三時於方等會上,宣說楞伽、楞嚴等諸大乘經,讚歎大法,呵責小教,令諸小乘恥小慕大,故以生酥味譬之。(四)熟酥味,熟酥從生酥而出,故用以比喻繼方等經之後所宣說之般若經。如來第四時宣說諸般若空慧法門,蕩除二乘疑執,付之以大乘法財,令其心漸通泰,故以熟酥味譬之。(五)醍醐味,醍醐從熟酥而出,故用以比喻繼般若經之後所宣說之法華、涅槃等經。如來第五時於靈山會上,宣說法華經,開前四味三乘之權,歸於一乘圓妙之實,令諸眾生咸得作佛;復說涅槃,扶戒律而談常住之理,故以醍醐味譬之。

智顗論五味更立前番、後番之別,前番五味係經由華嚴、阿含、方等、般若等,以至於法華,而以法華經為後教後味;後番五味則於法華之座為未入實者更以般若經淘汰之,方令入於涅槃之教,故以涅槃經為後教後味。以五味配當五時之外,天台家另以藏、通、別、圓等四教各配當於五味,其說詳載於法華經玄義卷十下。又天台宗第四祖灌頂於涅槃經會疏卷十三另有別解,即以牛譬喻涅槃之教主,以乳譬喻戒聖行,以酪譬喻定聖行,以生酥譬喻四諦慧聖行,以熟酥譬喻二諦慧聖行,以醍醐譬喻一實諦慧聖行。〔法華玄義釋籤卷一上、法華經文句卷六下、三論遊意義、大乘玄論卷五教跡義、涅槃經義記卷十(淨影)、涅槃經會疏卷十三〕(參閱「五時八教」1132)

(二)指酸、苦、甘、辛、鹹(鹽)等五味。 p1104





《丁福保佛學大辭典》

五味

(譬喻)佛於涅槃經說乳等五味時,以醍醐味比涅槃經。天台大師因之定如來所說一代聖教之次第,一以比五時教之次第而生,一以比機之次第淳熟。是曰約教相生約機濃淡。一、乳味,初自牛出者。譬佛於牛,佛初說華嚴經,如牛之乳。此時二乘之機未熟,至為淡泊,復如生乳。二、酪味,取自生乳者。以譬佛於華嚴之後說阿含經,聞阿含經,為小乘之機。三、生酥味,更自酪製者。以譬於阿含之後說方等經,小機熟而為大乘通教之機。四、熟酥味,更精製生酥者。以譬於方等經之後說般若經,通教之機熟而為大。乘別教之機。五、醍醐味,更煎熟熟酥者。以譬於般若經之後,說法華涅槃二經,別教之機熟而為大乘圓教之機。涅槃經十四曰:「善男子!譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。醍醐最上,若有服者,眾病皆除,所有諸藥悉入其中。善男子!佛亦如是,從佛出生十二部經,從十二部經出修多羅,從修多羅出方等經,從方等經出般若波羅蜜,從般若波羅蜜出大涅槃,猶如醍醐。」此五味之喻,有人法之二種:人者,涅槃經十謂佛言善男子,聲聞如乳,緣覺如酪,菩薩之人如生熟酥,諸佛世尊猶如醍醐。法者,涅槃經十四配於華嚴阿含方等般若涅槃,如上所引。又六波羅蜜經以之配於經律論般若總持之五藏。梵語如其次第:K?īra? Dadhi Navanīta? Ghola? Sarpima??a

又酸,苦,甘,辛,鹹也。





《南山律學辭典》

五味

資持記‧釋釋相篇:「五味者,乳、酪、生酥、熟酥、醍醐。」(事鈔記卷二一‧八‧一五)





《陳義孝佛學常見詞彙》

五味

乳味、酪味、生酥味,熟酥味、醍醐味。佛在涅槃經中提到乳等五味時,曾以醍醐味來形容涅槃經,後來天台智者大師便因之判定佛的一代聖教為五時教。





《三藏法数》

五味

[出涅盤經] 如來因無垢藏王菩薩。稱歎涅盤法勝。乃說此五味。而以醍醐比法華涅盤也。隋朝天臺智者大師。因此約如來所說一代聖教次第。立為五時。以對教之相生。機之利鈍。譬猶五味之有濃淡焉。(梵語涅盤。華言滅度。)一乳味乳味從牛而出。以喻十二部經從佛而宣說也。謂如來最初時。說華嚴圓頓之教。唯被大機。不攝二乘。蓋由此經最初開演。粗妙混融。故譬之以乳味也。(十二部經者。一契經。二重頌。三諷頌。四因緣。五本事。六本生。七稀有。八譬喻。九論議。十自說。十一方





《翻譯名義集》

五味

聖行品雲:譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。譬從佛出十二部經,從十二部經出九部修多羅,從九部出方等,從方等出摩訶般若,從摩訶般若出大涅盤。此喻一取相生次第,牛譬於佛,五味譬教。乳從牛出,酥從乳生,二酥醍醐,次第不亂。二喻濃淡,此取一番下劣根性。所謂二乘在華嚴座,不信不解,不變凡情,故譬其乳。次至鹿苑,聞三藏教,二乘根性,依教修行,轉凡成聖,譬轉乳成酪。次至方等,聞彈斥聲聞,慕大恥小,得通教益,如轉酪成生酥。次至般若,奉敕轉教,心漸通泰,得別教益,如轉生酥成熟酥。次至法華,三周說法,得記作佛,如轉熟酥成醍醐。此乃約教豎辨,其如約教橫辨。兼但對帶,多少可知。晉華嚴雲:譬如日出,先照一切諸大山王,次照一切大山,次照金剛寶山,然後普照一切大地。又雲:譬如日月出現世間,乃至深山幽谷,無不普照。此喻先照高山,次照幽谷,後照平地。天臺准涅盤五味,演第三平地,開為三時。方等如食時,般若如禺中,法華如正午。釋簽問曰:應還取涅盤本文,何以卻取華嚴文耶?非但數不相當,亦恐文意各別。答:涅盤五味轉變,而祗是一乳。華嚴三照不同,而祗是一日。今演平地之譬,以對涅盤後之三味。數雖不等,其義宛齊。又,涅盤以牛譬佛,乳從牛出,譬佛初說大。乳出已後,其味轉變,猶成分譬。故此下文,義立五味,皆從牛出。未若華嚴,日譬於佛,光譬說教,日無緣慈,非出而出,眾機所扣,非照而照。致使高山幽谷平地不同,同稟教光,終歸等照。故用兩經,二義相成。佛出娑婆,慈濟群匯,經五十年,普潤無方。而此二喻,粲然可觀,乃使感應之道彰矣!華嚴五喻,別況五蘊,文見心經輔中記也。





《天臺教學辭典》

五味

五種味,即:乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味。在製造牛乳過程中,次第所成之諸味。諸經論用以比喻根機(人)或教法(法)之差別次第,如北本‘大般涅槃經’卷十謂:聲聞如乳,緣覺如酪,菩薩如生、熟酥,諸佛世尊猶如醍醐。其用以比喻教法,如北本‘大槃涅槃經’卷十四聖行品(大正一二·449A):“譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。醍醐最上,若有服者眾病皆除,所有諸藥悉入其中。善男子!佛亦如是!從佛出生十二部經,從十二部經出修多羅,從修多羅出方等經,從方等經出般若波羅密,從般若波羅密出大涅槃,猶如醍醐!言醍醐,喻於佛性,佛性即是如來。”此段經文從劉宋慧觀大師、蕭齊劉虯(438~495)大德以來,皆用以譬喻佛陀一代說教之次第!然諸家解釋有異曲同工之妙。吉藏大師之‘大品經遊意’(大正三三·66C):辨五家味相生,第一家雲:十二部配當阿含,修多羅配禪經,何者?定能發智,以修多羅配當禪經也。方等配般若、思益等,般若配法華,醍醐配涅槃也。

天臺學就如來所說一代聖教,次第立為五時,而以五味配五時,譬如五時教逐漸產生稱為“約教相生”;以五味濃淡比喻根機利鈍稱為“約機濃淡”。

1.乳味:乳從牛而出,故用以比喻十二部經從佛宣說。如來最初宣說華嚴圓頓教,唯被大機,不攝二乘,此經最初開演,粗妙混融,故以乳味譬之!

2.酪味:酪味從乳而生故用以比喻九部經,從十二部經中出。如來第二時于鹿苑宣說阿含等經,接引二乘,斷除見、思惑,證真空理,乃從頓施漸,故以酪味譬之!

3.生酥味:生酥從酪而出,故用以比喻繼九部經後宣說之大乘方等經典。如來第三時于方等會上,宣說‘楞伽’‘楞嚴’等諸大乘經,讚歎大法,呵責小教,令諸小乘恥小慕大,故以生酥味譬之。

4.熟酥味:熟酥從生酥而出,故用以比喻繼方等後宣說之‘般若經’。如來第四時宣說諸般若空慧法門,蕩除二乘疑執,付之大乘法財,令其心漸通泰,故以熟酥味譬之!

5.醍醐味:醍醐從熟酥而出,用以比喻繼般若後宣說‘法華’‘涅槃’等經。如來第五時於靈山會上,宣說‘法華經’開前四味三乘之權,歸於一乘圓妙之實,令諸眾生鹹得作佛!複說涅槃,乃扶戒律而談常住理,故以醍醐味譬之。

天臺學論五味更立前番、後番之別,前番五味系經由華嚴、阿含、方等、般若等,以至於法華,而以‘法華經’為後教後味;後番五味則于法華之座為未入實者,更以‘般若經’淘汰之,方令入於涅槃之教,故以‘涅槃經’為後教後味。以五味配于五時外,台家另以藏、通、別、圓等四教,各配於五味,其說在‘法華經玄義’卷十下。

又灌頂大師‘涅槃經會疏’卷十三,另有別解,即以牛譬喻涅槃之教主,以乳譬喻戒聖行,以酪譬喻定聖行,以生酥譬喻四諦慧聖行,以熟酥譬喻二諦慧聖行,以醍醐譬喻一實諦慧聖行。

[法華玄義釋簽卷一上、法華經文句卷六下、三論游意義、大乘玄論卷五教跡義、涅槃經義記卷十(淨影)、涅槃經會疏卷十三]





《佛教哲學大詞典》

五味

讀音:[wu3 wei4]

寗飲食物的五種味道。謂酸、苦、甘、辛、鹹。<禮記>鄭注雲:“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹,皆有甘滑”。牛乳精煉的五個過程中,所產生五種的味道。謂乳味、酪味、生蘇味、熟蘇味、醍醐味。(1)乳味是由牛直接擠出的原乳味。(2)酪味是牛乳精煉而成之味。(3)生蘇味是酪精煉而成之味。(4)熟蘇味是生蘇精煉而成之味。蕌醍醐味是熟蘇精煉而成之味,為最上味。於<涅槃經>第十四卷(大正第十二卷第四四九頁)是用此五味為譬喻,謂<涅槃經>為醍醐味。于天臺宗是將釋尊一代聖教,分為華嚴、阿含、方等、般若、法華涅槃五時,配當五味,用以比較其內容,而謂<法華經>為醍醐味。又于<六波羅蜜經>第一卷(同第八卷第八六八頁),是將五味譬喻五藏(素呾纜、毘奈耶、阿毘達磨、般若波羅蜜多、陀羅尼門)。禦書釋迦一代五時繼圖(第六七九頁)





《中華佛教百科全書》

五味

(梵pan~ca rasa^h!,藏ro-ln%a)

在佛典中,五味有時亦指堿、苦、酸、辛、甘之五味。但是,與佛教教義之說明有關之五味,則指《涅槃經》所舉的譬喻,亦即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味,天臺宗藉此五味配以分判佛一代教法的五時。北本《涅槃經》卷十四〈聖行品〉雲(大正12·449a)︰

‘譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。醍醐最上,若有服者,眾病皆除,所有諸藥悉入其中。善男子!佛亦如是。從佛出十二部經,從十二部經出修多羅,從修多羅出方等經,從方等經出般若波羅蜜,從般若波羅蜜出大涅槃,猶如醍醐。’

依《四教儀》所說,以五味配屬五時有二意︰(1)約教相生,謂如乳等五味相生,次第不亂,華嚴等五時教也順次相生。(2)約機濃淡,就五味的濃淡論所被得益的淺深。

智顗在《法華玄義》卷十論五味時,更立前番、後番之別。前番五味系經由華嚴、阿含、方等、般若以至於法華,而以法華為後教後味;後番五味為在法華座上為未入實者更以般若淘汰之,方令入涅槃,是以涅槃為後教後位。

五味雖次等相生,但後四味非直接由牛所出,因此以之喻五時同是佛說,其義不明,故天臺大師舉日光三照的譬喻,以闡明五時皆是佛說。

天臺宗廣用五味作喻,有四義︰(1)喻一代五時,如以上的說明;(2)喻毒發不定;(3)總喻凡夫與四教;(4)別喻四教的行位,即藏通別圓四教各具五味。約圓教而言,內凡相似位以義立小乘內凡位中四善根之名,初信如暖,二信至七信如頂,八、九、十信如忍及世第一法,更加住上作五位,以對五味。

[參考資料]吉藏《大品經遊意》;《三論游意義》;《涅槃經會疏》卷十三;淨影《涅槃經義記》卷十;《大乘玄論》卷五;《法華玄義釋簽》卷一(上);《法華經玄義》卷十(下);關口真大編著《天臺教學の研究》。







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